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4/10/16

Raro libro surrealista de cocina de Salvador Dalí es editado por primera vez en más de 40 años

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Publicado solamente una vez en 1973, Les comensales de Gala fue un sueño cumplido para el artista surrealista Salvador Dalí que demandó a la edad de 6 que quería ser cocinero.
El extraño libro de cocina tiene 136 recetas en más de 12 capítulos (10 de los cuales está dedicados a afrodisíacos) con sus excepcionalmente extrañas  ilustraciones y collages creados especialmente para la publicación. Las obras de arte representan altas montañas de cangrejos de río con connotaciones inquietantes de canibalismo, una reunión inusual de un cisne y un cepillo de dientes en un caso de pastelería, y retratos de Dali mezclándose con los chefs en lugares decadentes. Las recetas incluyen delicias como "Mil Años de huevos", "Chuletas de ternera rellenos de caracoles", "Pasteles de rana", y "caramelo con los conos de pino".

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Dali es ampliamente conocido por sus cenas opulentas lanzadas con su esposa Gala, eventos que eran casi más teatrales que gustativos. Los clientes, muchas de las celebridades, fueron obligados a llevar trajes completamente extravagantes y un acompañamiento de animales salvajes a menudo recorrían libre alrededor de la mesa de la cena. A pesar de los ingredientes inusuales y métodos de preparación, muchas de las viejas recetas de la escuela en Les comensales de Gala se originó en algunos de los mejores restaurantes de París del momento incluyendo Lasserre, La Tour d'Argent, Maxim, y Le Train Bleu. Para que no piense que nada en el libro podría ser remotamente sano, ofrece una advertencia de precaución desde el principio:

Nos gustaría dejar claro que, a partir de las primeras recetas, Les comensales de Gala, con sus preceptos y sus ilustraciones se dedica únicamente a los placeres del gusto. No busque fórmulas dietéticas aquí.

Tenemos la intención de hacer caso omiso de esos gráficos y tablas en las que la química ocupa el lugar de la gastronomía. Si usted es un discípulo de una de esas contadores-calorías que cumplen los placeres de comer en una forma de castigo, cierren este libro de inmediato; es demasiado vivo, demasiado agresivo, y demasiado impertinente para usted.

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Sólo se conocen alrededor de 400 copias de Les comensales de Gala que han sobrevivido, la mayoría de las cuales se venden por cientos de dólares. Sin embargo Taschen finalmente ha hecho a este libro raro disponible por primera vez en 43 años como una nueva reimpresión actualmente disponible para pre-orden. Si esto les abre el apetito por Dalí, no se pierda la edición 150 aniversario de sus  ilustraciones de 1969 de Alicia en el país de las maravillas.

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Colossal

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